Välkommen till Husmansgourmandérna
Menyér
Nedan finner ni de menyér som vi har inmundigat under de senaste åren, dock finns mycket kvar att utforska...spännande.
Svenska köket är den matkultur och de mattraditioner som finns i landet Sverige, och omfattar en rad svenska rätter och traditioner runt mat och dryck. Dessa rätter bygger ibland på en unik inhemsk tradition samt traditionella råvaror. Idén om ett traditionellt nationellt kök är relativt sen och har lett dels till ett selektivt ihågkommande av den mat som lagades i Sverige förr i tiden, dels till en ”nationalisering” av många maträtter som tidigare snarare sågs som lokala eller regionala specialiteter.] Eftersom dessa rätter förknippas med Sverige är det också naturligt att de serveras i internationella sammanhang såsom vid statsbesök, konferenser eller till turister. Det svenska köket är en del av den svenska kulturen.
Historiskt har det svenska köket varit mycket öppet för främmande matinfluenser, allt ifrån turkiskinspirerade kåldolmar och det franska köket mellan 1600-talet och 1700-talet till sushi och caffelatte under 1900-talets senare del. Just under 1900-talet fick det svenska köket många utländska tillskott av så kallad snabbmat. Pizza har varit en del av svensk kultur sedan 1960-talet och kebab och falafel har på några årtionden gjort samma resa.
Efter husmand (ägare till ett litet hus utan tillhörande jord) var ursprungligen en sammanfattande benämning på mycket enkel och billig mat som åts på landet, där allt måste köpas för kontanter och föga kunde tas från egen produktion. Numera betecknar husmanskost främst mat som har lågt inköpspris, är dryg och med stort mättnadsvärde eller också mat som tillreds i hemmet, på enklare sätt än i restaurangkök.; med andra ord: god vardagsmat. Sådan mat saknar ofta garnerande grönsaker* och mer differentierad kryddning*. Husmanskosten består gärna av fet* mat (fläsk i alla former) redda såser, solida efterrätter och liknande. Vissa rätter har alldeles särskilt fått benämningen husmanskost, t. ex. kroppkakor, rotmos med fläsk, köttbullar, ärtsoppa, pannkakor, biffar och välredd rabarberkräm
Enrico | Göran | Lars | Christer | Kenth |
Kroppkakor | Dillkött | Porterstek | Kräftor | Ärtsoppa m fläsk |
Plommonspäckad fläskkarré | Burgundisk gryta | Raggmunk m fläsk | Kalops | Sjömansbiff |
Fläsk med löksås | Köttbullar | Maj-Lis Isterband | Rotmos m fläsklägg | Kålpudding |
Kåldolmar | Pepparotskött | Lax m romsås | Stekt fläsk | Korvgryta m purjolök o morötter |
Revbenspjäll | Kyckling m reis | Frukostkorv m pepparotssås | Köttsoppa m klimp | Sill Grillad fläskfilé m bakpotatis |
Pannbiff m lök | Sill Grillning Ljusterö | Kräftor, med fruar pålandet | Ugnsstekt falukorv m mos | Sill o lax samt Janssons frestelse |
Cerpes m kantarellstuvning samt Biff Stroganoff | Lappskojs m tillbehör | Stekt sill m löksås | Sillbord | Pytt i panna m stekt ägg |
Kroppkakor igen | Grillad fläskfilé | Fiskgryta | Tupp i vin | Böcklinröra på kavring Tjälknöl m potatisstomp Fruktcoctail |
Toast Skagen Potatismos o strömming Hallon o rabarberpaj | Lasange | Biff Rydberg | 2014-01-22 Älgfärsbiffar m potatis Kaffe o kaka | Potatis o purjolöksoppa Köttfärslimpa Marängtårta m jordgubbar |
2014-02-27 Tunnbrödssnittar Potatismos o strömming Hallonpaj | 2014-06-03 Sill o potatis samt Jansson Grillat m potatisgratäng - Ljusterö | Toast på ren samt Laxpudding | 2014-09-11 Isterband m stuvad potatis Kaffe o kaka | 2014-04-29 Spenatsoppa m ägghalva Fläskfilé m kantarellsås Kaffe o kaka |
2015-06-04 Sillmacka m ägg Slottstek m inlagdgurka o potatis Mandelsnäcka med hjorrton o vispgrädde | 2015-02-26 Räkcoctail Älgskavsgryta m potatismos Glass o kaffe | 2014-11-08 Lax på hårtbröd m gravlaxsås Oxjärpar m potatismos | 2015-04-09 Toast Skagen Wallenbergare med mos samt gröna ärtor med bacon o lök Kaffe med glassbit | 2015-01-28 Sillmacka Ugnstekt falukorv m mos Ris á la Malta (falsk) |
2016-03-02 Kantarelltoast Fylld fläskfile Hembakad minisemla | 2015-11-12 Toast Skagen Skomakarlåda Delikatesspäron (inbakad) | 2015-08-20 Bröd med gubbröra Ugnsbakad (på saltbädd) lax täckt cremefraiche o dill. Brieost i ugn med täckt med nötter | 2015-12-17 Porterstek, potatis o grönsaker Creme Brule o Kaffe | 2015-10-01 Kantarelltoast Stångkorvspecial Kaffe o chokladbiskvi |
2016-09-22 Kantarelltoast Falsk Gordon Blue ( fylld schnitzell) Äppelkaka med vaniljsås | 2016-06-09 Grönpepparpate. Älgfärsbiffar med pressgurka . Glass jordgubbar och grädde | 2016-04-07 Soppa på gröna ärtor med baconbitar Fläskpankaka med lingonsylt Kaffe o kaka | 2016-08-18 Toast Skagen Brässerad kalvlägg med dill- och smörslungade morötter och ris Glass med hallonsylt | 2016-05-19 Matjesillklämma Torsk meds äggsås o kokt potatis. Blåbärspaj med vaniljglass |
2017-05-18 Sparris med pesto och en liten brödbit Kycklingfile med gräddsås, potatis samt vinbärsgele och smöstekta morotsslantar. | 2017-02-08 Räkbakelse Sjömansbiff Hembakad elidabakelse | 2016-11-03 Oxsvanssoppa med ugnsgratinerat bröd med ost Kaffe och äppelpaj med vaniljsås | 2017-04-20 Denna dag var speciell, Christer fyllde 70 i Mars och bjöd oss alla tillsammans med våra fruar på en fantastisk middag på Batteriet på Rindö...Stort tack för denna trevliga kväll. | 2016-12-15 Varrmrökt lax med pepparotsgrädde o röd kaviar på hårt bröd. Kotlett i ugn med sambal olek sås, potatis samt gröna ärtor. Kaffe o kaka. |
2017-11-09 Räksoppa Fiskpudding med pressad potatis o gröna ärtor Äppelpaj med vaniljsås | 2017-09-28 Smördegsbakelse Köttbullar med potatis, inlagd gurka samt lingon Panakotta o kaffe | 2017-06-08 Matjesill med färskpotatios o övriga tillbehör Biff Lindström med färskpotatis Kaffe o kaka | 2017-12-18 Janson frestelse i småformar Oxrullader med pressad potatis Äppelkaka med vaniljsåsi | 2017-08-17 Kräftor Kaffe o kaka |
2018-06-12 Grön Sparris m liten toast Inkoktlax med potatis o grönsallad Rabarberpaj med vaniljvisp | 2018-04-04 Avokado fylld med en röra på rökt kött Herrgårdslax Kaffe o kaka | 2018-01-25 Fyllda krustader. Sillbullar med korintsås..en ny upplevelse. Kaffe | 2018-05-17 Toast Skagen Bœuf Burguignon Kaffe o chokladbit | 2018-02-22 Toast med gravad lax Helstekt fläskarre i ugn, kokt potatis samt gele o inlagd färsk gurka. Kaffe o kaka |
2019-01-22 Gnocchi med Enricos fantastiska köttfärssås. Tiramisu o kaffe Enrico höll en kurs i tillverkningen av ovanstående....kul o intressant! | 2018-10-25 Västerbottenkorg fylld med skagenrörea och löjrom Fläskkorv o potatismos Creme brulee | 2018-08-16 Svenskt smörrebröd, macka med sill/potatis/gräddfil o lök Torskrygg , brynt smör, räkor och pepparrot med färskpotatis Vinbärskaka med glass | 2018-11-28 Laxrullar fyllda med pepparotsgrädde Oxkind med potatismos o grönsaker Panakotta med bär | 2018-09-20 Lerpottasill Fläskrullader med pressgurka, vinbärskgele samt kokt potatis Cheesecake |
2019-04-15 Fyllda ägghalvor Lamstek med potatis och en fantastisk god sås Mandelkaka med vanilsås | 2019-06-12 Avokadoröra med kräftstjärtar Pannbiff med lök o potatis Glass med jordgubbar o vispgrädde | 2019-02-13 Fylda krutonger Flygande Jacob Kaffe o kaka | 2019-05-13 Ugnslax med svensk färskpotatis samt en god sallad Rabarberpaj med vaniljsås | 2019-03-19 Renskavsröra på rostat bröd Fiskgratäng Kaffe o kaka |
2020-01-16 Kroppkakor Chokladmousse | 2019-11-13 Toast Skagen Dillkött o potatis Daimtårta o kaffe | 2019-08-14 Krustader med kantarellstuvning Sillpudding Kaffe o hemgjord kaka | 2019-12-11 Toast skagen Hälleflundra m skirat smör o räkor Panacotta med hjortron | 2019-10-16 Kallrökt lax med pepparotskvarg på kavring. Köttgryta m sardeller o rosmarin samt pressad potatis Blåbärspaj med glass |
2021-11-18 Rösti med rödlök, smetana och löjrom Helstekt fläskytterfile med kantarellsås och rostade rotfrukter Chokladmousse | 2021-09-16 Räkcocktail Kyckling m ris o curry Kaffe o Görans hembakade rullårta | 2021-10-21 3 sorters sill på stekt rågbröd (hemgjort) Kåldolmar samt kokt potatis och gräddsås Äppelpaj m vaniljsås | 2021-08-19 Gubbröra på rågbröd Helstekt fläskarre m gräddsås o gele Äppelpaj med vanilvisp | |
2022-04-21 Gubbröra på kavaring Panera flundra med potatis o remouladsås Kaffe och Toscakaka på choklad | 2022-03-17 Lantpate med cornichoner Frukostkorv med pepparrotssås o potatis Äppelkaka med vaniljsås | 2022-02-24 Skagenröra på stekt bröd Bosses fläsklfilegratäng (flygande Jakob) Fruktsallad med vispgrädde | 2022-06-16 Rökt lax o äggröra på Danskt rågbröd Rotmos och fläskkorv Cheesecake | |
2022-11-16 Gubbröra på mörkt bröd Kålpudding m potatis o god sås Citronfromage toppad med hallon | 2022-10-26 Canape m skakenröra Herrgårdslax Kaffe o kaka | 2022-09-15 Gratinerad kantarellsmörgås Gulaschsoppa Äppelpaj med vaniljsås | 2022-12-15 Morotssoppa Köttgryta med pressad potatis Marängswish | |
2023-04-19 Linguine med pesto Polpette, peperonata och potatismos Tiramisu | 2023-01-19 Crepes fylld med räkröra Dillkött m kok potatis Mandelkaka | 2023-03-16 Laxsnittar Renkött och pepparotssnittar Tjälknöl med potatisgratäng Kaffe | 2023-05-25 Sillmacka med ägg o potatis Köttfärslimpa, sås o potatis Choklad moj med vispgrädde o jordgubbar | |
2023-11-16 Avokado fyllda m skagenröra Fiskgryta Saffranspannkakor m sylt o grädde | 2023-08-17 Lantpate m cornichonger och cumberlandsås Köttgryta m ris Toscapäron m vispgrädde | 2023-10-19 Lantpate m tillbehör Älgkalvgryta m kantareller o pressad potatis Pavlova o kaffe | 2023-12-14 Morotssoppa Kotlett i ugn med sambal olek sås, potatis samt gröna ärtor. Kladdkaka m vispgrädde | |
2024-04-11 Creps m räkfyllning Fiskgryta Citronfromage | 2024-01-18 Skagenröra Kycklinggratäng m ris Chokladpudding | 2024-02-29 Västerbottenmuffins Älgfärslimpa m bacon Kladdkaka m passionsfrukt | 2024-05-23 Sillmacka Isterband Kladdkaka m vispgrädde | |
2024-11-07 Fänkålssoppa Kalops m tillbehör Mazarinäppelkaka m vaniljsås | 2024-08-15 Räkcocktail Sjömansbiff Glass m blåbär | 2024-10-03 Kammusslor m sparris o hollandaisås Älgfärslimpa m mos o rostade grönsaker samt trattkantarellsås Panacotta m hallon samt kaffe |
